🐟 父から届いた「ニシン漬け」〜北海道の食文化・家族の記憶・そして健康の話〜
院長：山口裕礼（やまぐちひろみち）
こんにちは😊
やまぐち呼吸器内科・皮膚科クリニック
院長の 山口裕礼（やまぐち ひろみち） です。
先日、父からニシン漬けが届きました🎁
我が家では昔から大好きで、袋を開けた瞬間、
「ああ、この匂いだなぁ」「冬が来たなぁ」と
自然と会話が生まれました😊
🐟 ニシン漬けとは
北海道の冬が生んだ“知恵の発酵食”
ニシン漬けは
✔ 身欠きニシン
✔ 大根
✔ キャベツ
✔ 人参
✔ 麹
✔ 唐辛子
などを使い、寒い冬にじっくり発酵させた
北海道を代表する郷土料理です❄️
単なる漬物ではなく、
👉 保存食
👉 栄養食
👉 家族のごちそう
そのすべてを兼ね備えた料理でした。
🌿 医師の視点で見る「ニシン漬けの効能」
✅ ① 腸を整える（発酵×麹の力）
ニシン漬けは発酵食品✨
乳酸菌や酵素が腸内環境を整え、
🦠 免疫力アップ
🚽 便通改善
🌿 炎症を起こしにくい体づくり
につながります。
👉 腸は“最大の免疫器官”
風邪・アレルギー・皮膚トラブルにも関係します。
✅ ② 血管・脳・心臓を守る
ニシンは青魚🐟
DHA・EPAが非常に豊富です。
✔ 動脈硬化予防
✔ 脳の健康維持
✔ 心血管リスク低下
これは現代医学でもはっきり示されています📚
✅ ③ 冬に強い体をつくる
唐辛子🌶️による
🔥 代謝アップ
🔥 血流改善
さらに
❄️ 冬でも食材が傷みにくい
❄️ 栄養を失いにくい
北海道の厳しい気候に“最適化された料理”と言えます。
🏠 私の原風景：札幌とニシン漬け
私の祖父母は札幌の人でした⛄
子どもの頃、年末年始になると毎年札幌へ行き、
食卓には必ずニシン漬けが並んでいました。
雪の積もる外とは対照的に、
家の中は
🔥 ストーブがあって
🍶 食卓は温かく
😊 家族の笑い声がありました。
今でもニシン漬けを食べると、
その光景が自然とよみがえります。
🍽️ 北海道の大晦日は「夜がごちそう」
これは本当の話です😊
❄️ 北海道では
📅 12月31日の夜がとても豪勢
🍣🍖🍲
家族みんなでたくさん食べて
🍺🍶 笑って
「一年おつかれさま」と締めくくる文化があります。
なぜか？
- 冬は大雪で外出が困難
- 昔は正月に店も開かない
- 31日にすべて済ませる方が合理的
👉 「新年を祝う」より
👉 「一年を乗り切ったことを祝う」
そんな価値観が根付いていました。
🎍 大晦日におせちを食べた記憶も…
「大晦日におせちを食べた気がする」
北海道では
✔ おせちは31日夜から
✔ 年越し料理の一部
✔ 保存食として早めに食べる
という家庭も多くありました。
一方、関東では
👉 おせちは元日〜三が日
👉 大晦日は控えめ
この違いに、
大人になってから気づきました。
🗾 食文化の違いは「土地の記憶」
北海道
👉 厳しい自然
👉 開拓民の歴史
👉 生き抜くための合理性
関東
👉 武家文化
👉 年神様を迎える思想
👉 儀礼と清め
どちらが正しい・間違いではなく、
その土地で最も自然だった形が残っただけです🌱
🧡 ニシン漬けは「栄養」だけでなく「記憶」
ニシン漬けは
✔ 体を整え
✔ 腸を守り
✔ 血管を守り
そして何より
👉 家族の記憶をつなぐ食べ物だと感じます😊
医療は薬だけではありません。
日々の食事、暮らし、文化の積み重ねが
私たちの体をつくっています。
今年の冬、
もしどこかでニシン漬けを見かけたら🐟
ぜひ一口、味わってみてください🍀
そこには
北海道の知恵と、冬を生き抜く力が詰まっています。
投稿者プロフィール
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からだ整えラボ
① 医学＝呼吸器・アレルギー
② 生活＝腸・温活・食・睡眠・肌
③ 幸福＝働き方・環境・園芸
“病気を診るだけでなく、人をまるごと診たい”
——その思いを胸に、学びを続けています。
医学的根拠 × 生活習慣 × 心の豊かさ
三位一体の医療をめざしています。
資格：
＜医学・医療＞医学博士、日本呼吸器学会認定呼吸器専門医、日本アレルギー学会認定アレルギー専門医、日本喘息学会認定喘息専門医、日本内科学会認定内科医、日本喘息学会認定吸入療法エキスパート
＜予防医学・代替医療・環境＞
機能的骨盤底筋エクササイズpfilAtes™認定 インストラクター国際資格← NEW✨
カラダ取説®マスター・ジェネラル
環境省 環境人材認定事業 日本環境管理協会認定環境管理士、漢方コーディネーター、内面美容医学財団公認ファスティングカウンセラー、日本セルフメンテナンス協会認定腸内環境管理士、腸内環境解析士、日本温活協会認定温活士、薬膳調整師、管理健康栄養インストラクター、食育健康アドバイザー、日本フェムテックマイスター協会公認フェムテックマイスター®上級、公認妊活マイスター®Basic、日本スキンケア協会認定スキンケアアドバイザー、メンタル士心理カウンセラー、アーユルヴェーダアドバイザー、快眠セラピスト、安眠インストラクター
＜文化・生活＞
日本園芸協会認定ローズ・コンシェルジュ、ローズソムリエ®（バラ資格）
＜受賞歴＞
第74回日本アレルギー学会学術大会「働き方改革推進奨励賞」受賞
