春のごちそう到来！患者さまからいただいた新鮮たけのこ
院長：山口裕礼（やまぐちひろみち）
こんにちは！やまぐち呼吸器内科・皮膚科クリニック院長の山口裕礼です😊
先日、患者さまから立派なたけのこをたくさんいただきました。袋いっぱいの春の恵み。その存在感にまずびっくり、そしてうれしさでいっぱいになりました✨
しかもその方がひと言。
「とても新鮮だから、米ぬかなどを使わなくても大丈夫ですよ！」
春の旬は、鮮度そのものがごちそう。今回は、そんな新鮮たけのこの魅力、体にうれしいポイント、そしてご家庭で楽しめる簡単レシピをご紹介します。
たけのこは、掘りたての時間が味を大きく左右する食材です。新鮮なものほど香りがよく、えぐみも比較的おだやか。だからこそ、いただいたその日のうちに下ごしらえできると、素材のよさをぐっと生かしやすくなります。
今回のように掘りたてに近い新鮮なたけのこなら、一般的な米ぬかを使った下ゆでにこだわりすぎなくても、シンプルにゆでておいしくいただけることがあります。まさに“旬の力”ですね😊
たけのこは、シャキシャキした食感だけでなく、毎日の食卓に取り入れやすい食物繊維を含むのも魅力。食生活が乱れがちな時期にも、春の献立に取り入れやすい食材です。
たけのこにはカリウムも含まれており、塩分の多い食事が続きやすい方の食生活を整える一助になります。和食との相性がよいのも魅力です。
たけのこは比較的エネルギー量が高くない一方、香りや食感の満足感がしっかりあります。季節のものを味わいながら、食卓に軽やかさを加えてくれます。
切ったたけのこに白い粉のようなものが見えることがありますが、これは傷みではなく、チロシンという成分によるものとされます。新鮮なたけのこで見られることもあり、慌てなくて大丈夫です。
- たけのこの外側の皮を2〜3枚ほどむき、穂先を斜めに切ります。
- 縦に1本、浅く切り込みを入れます。
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、たけのこを入れて火にかけます。
- 沸騰後は弱めの中火にして、根元に竹串が通るまでゆでます。
- 火を止めたら、そのままゆで汁の中で冷まします。
- 冷めたら皮をむき、使いやすい大きさに切って完成です。
※ えぐみの感じ方には個体差があります。心配な場合は、一般的な方法どおり米ぬかや米を使った下ゆででももちろん大丈夫です。
春の香りを一番感じやすい定番です。油揚げと一緒に炊くと、うまみがぐっと増します。
- 米 2合
- 下ゆでしたたけのこ 150〜200g
- 油揚げ 1枚
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- だし 適量
たけのこは薄切り、油揚げは細切りにして炊飯器へ。木の芽があれば、ぐっと料亭風になります🌿
「まずは簡単に食べたい」という方におすすめ。香ばしさが出て、お子さまにも食べやすい味です。
- たけのこを食べやすく切る
- フライパンで軽く焼く
- 最後にバターとしょうゆをからめる
仕上げに黒こしょうを少し。あと一品にも、おつまみにもぴったりです✨
たけのこの繊細な香りを楽しむなら、やはり汁物は外せません。春らしい、やさしい一杯です。
- だし
- 薄切りたけのこ
- わかめ
- 塩 少々
- 薄口しょうゆ 少々
朝食にも、夕食の締めにもおすすめ。体にしみるようなおいしさです😊
旬のものには、その季節だけの力があります。たけのこは、味や香りだけでなく、「春が来たなあ」と感じさせてくれる特別な食材です。
しかも今回いただいたのは、患者さまのあたたかいお気持ちと一緒に届いた、たくさんのたけのこ。食材の栄養だけでなく、こうした人の思いやりもまた、日々を支える大切な栄養素だと感じます😌
皆さんも、もし新鮮なたけのこに出会ったら、ぜひシンプルに旬を味わってみてください。季節のものをいただくことは、心と体をやさしく整える第一歩かもしれません。
明日も、皆さまにとって健やかで実りある一日になりますように🌈
院長 山口 裕礼
投稿者プロフィール
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からだ整えラボ
① 医学＝呼吸器・アレルギー
② 生活＝腸・温活・食・睡眠・肌
③ 幸福＝働き方・環境・園芸
“病気を診るだけでなく、人をまるごと診たい”
——その思いを胸に、学びを続けています。
医学的根拠 × 生活習慣 × 心の豊かさ
三位一体の医療をめざしています。
資格：
＜医学・医療＞医学博士、日本呼吸器学会認定呼吸器専門医、日本アレルギー学会認定アレルギー専門医、日本喘息学会認定喘息専門医、日本内科学会認定内科医、日本喘息学会認定吸入療法エキスパート
＜予防医学・代替医療・環境＞
機能的骨盤底筋エクササイズpfilAtes™認定 インストラクター国際資格← NEW✨
カラダ取説®マスター・ジェネラル
環境省 環境人材認定事業 日本環境管理協会認定環境管理士、漢方コーディネーター、内面美容医学財団公認ファスティングカウンセラー、日本セルフメンテナンス協会認定腸内環境管理士、腸内環境解析士、日本温活協会認定温活士、薬膳調整師、管理健康栄養インストラクター、食育健康アドバイザー、日本フェムテックマイスター協会公認フェムテックマイスター®上級、公認妊活マイスター®Basic、日本スキンケア協会認定スキンケアアドバイザー、メンタル士心理カウンセラー、アーユルヴェーダアドバイザー、快眠セラピスト、安眠インストラクター
＜文化・生活＞
日本園芸協会認定ローズ・コンシェルジュ、ローズソムリエ®（バラ資格）
＜受賞歴＞
第74回日本アレルギー学会学術大会「働き方改革推進奨励賞」受賞
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